De Côte de Boeuf is een runderribstuk. Denk bijvoorbeeld aan de ribeye met de rib er nog aan. Dit gerijpte rundvlees is werkelijk uniek van smaak. De Cote de Boeuf is zeer geschikt als eye-catcher op de bbq.  De côte de boeuf biedt de meeste smaak van het rundvlees. De ribeye is niet losgesneden van de rib. Daardoor zijn de steaks groter en dikker. Omdat de Côte de Boeuf groter is blijven de smaken en de sappen beter bewaard in de kern van het rundvlees en kan de buitenkant echt knapperig worden gegrild. De Côte de Boeuf is uitstekend geschikt voor een proeverijtje, om met twee of drie personen te eten, of voor de echte liefhebber die hem in zijn eentje op kan. De Black Angus Côte de Boeuf heeft weinig extra's nodig, een beetje peper en zout is voldoende.

HOE TE BEREIDEN?

Op de bbq heb je een half uurtje nodig om een côte de boeuf mooi te garen. Laat de côte de boeuf op kamertemperatuur komen, bestrijk met wat olijfolie en gril hem mooi bruin op hoog vuur. Temper dan de temperatuur en laat de côte de boeuf garen tot de kerntemperatuur 47 á 48 graden is. Vervolgens even laten nagaren in aluminiumfolie.