De short rib is het klapstuk met been en wordt ook wel de SPARERIB van het rund genoemd.

Dit stuk vlees worden afgesneden uit de short plate en bestaan uit twee, drie of vier gelijke ribben met vlees. Je kan de short rib Low and Slow in de oven of bbq bereiden. Het is een enorm populair stuk vlees voor op de BBQ en geweldig van smaak! De Shortrib bevat heel mooi gemarmerd vlees, de vetcap zit er nog aan om het stuk vlees heerlijk mals en sappig te houden.

Perfect voor het low and slow garen op de BBQ. De botten in het vlees geven tijdens de bereiding extra smaak af, waardoor met de aanvulling van een rub een perfecte smaakcombinatie ontstaat.          Rondom stevig inwrijven met een rub, indirect laten garen tot circa 68 graden, inpakken in aluminiumfolie of slagerspapier, daarna doorgaren naar circa 93 graden. Goed laten rusten.