Poulet, soepvlees of bouillonvlees is allemaal hetzelfde. Het vlees is meestal gesneden van de platte bil.

Smakelijk vlees, dan proef je weer dat het van het Black Angus rund komt zo mals en zacht dat het vlees is.  uitermate geschikt om langzaam te verwarmen en optimaal smaak af te geven aan het gerecht/bouillon.

Soepvlees wordt ook vaak gebruikt voor hachee!